Wina musujące
Jak powstają wina musujące?
Najprościej mówiąc wina musujące powstają przez nagromadzenie dwutlenku węgla w butelce, który może się tam znaleźć na różne sposoby. Chemicznie, wówczas dwutlenek węgla powstaje jako jeden z produktów fermentacji alkoholowej tuż obok etanolu, więc aby otrzymać wino z bąbelkami należy przeprowadzić fermentację w zamkniętej butelce. Istnieje jeszcze inny sposób, jakim jest sztuczne nasycenie spokojnego wina dwutlenkiem węgla i takie wino nazywamy frizzante.
Jakie istnieją rodzaje wina musującego?
Na rynku znajdziemy wiele rodzajów wina musującego, które różni się od siebie miejscem pochodzenia czy metodą prowadzonej fermentacji. Np. Szampan może być wytwarzany tylko w jednym regionie Francji, Szampanii. Do jego produkcji wykorzystuje się tzw. metodę tradycyjną, polegającą na dodaniu do wina bazowego cukru i drożdży, które spowodują zajście drugiej fermentacji w butelce. Do momentu zakończenia fermentacji wtórej szampan podobnie jak Pet nat jest zamknięty kapslem.
Co to jest Pet nat?
Pet nat jest to skrót od pełnej nazwy pétillant-naturel, który w tłumaczeniu na Polski język oznacza wino naturalnie musujące. Pet naty są to wina musujące, do których przygotowania nie wykorzystuje się wtórnej fermentacji w butelce, a wino jest butelkowane przed zakończeniem fermentacji pierwotnej. W wyniku czego otrzymujemy napój gazowany, o delikatnie mętnej barwie, ze sporą ilością pysznego drożdżowego osadu na dnie butelki. Cechą charaktetystyczną wina jest nietypowe zamknięcie w formie kapsla.
Nasza winnica jest jednym z prekursorów, jeśli chodzi o ten typ win w Polsce, a swoją popularność zawdzięczamy Orange Pet Natowi. Orange Pet Nat to wino o pomarańczowej barwie, która podobnie jak w winach czerwonych nasyca się przez fermentację ze skórkami winogron. Trunek jest jeszcze bardziej unikalny przez wykorzystanie dzikich drożdży do jego produkcji.
Pet nat, Polskie wino musujące?
Pet nat z racji niskiego poziomu skomplikowania w produkcji i braku potrzeby wykorzystywania dodatkowych urządzeń do produkcji jest najczęściej produkowanym winem musującym przez polskich winiarzy.
Dodatkowo idea tego rodzaju win pokrywa się z naszą wizją tworzenia produktów jak najbliższych naturze.
Jakie wina musujące produkujemy?
Jak zostało wspomniane wyżej nasza winnica zajmuje się produkcją win naturalnie musujących, czyli pet natów, o poziomie słodyczy wina wytrawnego.
Oprócz wyżej wspomnianego Orange Pet Nata ze szczepu Johanniter produkujemy niesamowite wino Różowa Pantera, które zostało nagrodzone srebrnym medalem na konkursie Polskie Korki 2022. Rożowa Pantera jest wytwarzana z ciemnego szczepu winogron Rondo.
Jak odczytywać poziom wytrawności wina musującego?
W przypadku zagranicznych win musujących poziom słodyczy jest interpretowany odrobinę inaczej niż w winach spokojnych.
Brut Nature są to najbardziej wytrawne wina musujące – zawartość cukru od 0-3 g/L
Extra Brut 3-6 g/L
Brut 6-12 g/L
Extra-Sec 12-17g/L
Sec 17-32g/L
Demi-Sec – 32-50 g/L
Doux ponad 50 g/L
Miłośnikom Polskiego Wina polecamy wina w podobnym stylu jak te z
