Wina białe

Jak wytwarzamy nasze białe wina

Wina białe zwykle są produkowane z białych winogron. Winogrona zbierane w winnicy są selekcjonowane następnie oddzielane od szypułek i gniecione. Po tym procesie otrzymujemy moszcz winogronowy, który maceruje ze skórkami. Zwykle do tego procesu są używane enzymy winiarskie, dzięki którym ściany komórek ulegają rozkładowi, a my otrzymujemy sok, który zostaje wytłoczony w prasie. Zwykle maceracja trwa od kilku godzin do doby. Taki proces stosujemy standardowo z małymi wyjątkami.

Inną metodę zastosowaliśmy do produkcji naszego nowego Blanc de noir, czyli białego wina z czerwonych winogron. Do wyprodukowania tego wina wybraliśmy szczep Cabernet Cortis, i maceracja nie miała miejsca, dzięki czemu wydobycie barwnika zostało zminimalizowane. Kolejnym wyjątkiem jest nasze wino pomarańczowe Muscaris Naturalny, gdzie pozwalamy na fermentację wraz ze skórkami, a po okresie 2 tygodni tłoczymy fermentujące wino o bogatym bukiecie aromatycznym. Do tego wina białego nie wykorzystujemy drożdży winiarskich, a dzikich, którymi naturalnie są pokryte winogrona w winnicy.

Polska jest idealnym miejscem do produkcji win białych lub win musujących z białych winogron. Jest to spowodwane chłodniejszym klimatem, krótszym okresem wegetacyjnym i dużą różnicą temperatur między dniem a nocą, co pozytywnie wpływa na aromatyczność win.

Szczepy:

Do produkcji win białych w naszej winnicy używamy szczepów: Johanniter, Muscaris, Chardonnay, Souvignier gris oraz Cabernet Cortis. Naszą uprawę zaczęliśmy wyłącznie od szczepów wyhodowanych pod chłodniejsze warunki, co okazało się strzałem w dziesiątkę. Co roku nasze wina zdobywają nagrody na konkursach w Polsce, jak i za granicą.

Style naszych białych win

W naszym portfolio występują wina w stylistyce wytrawnej. Wino delikatne i aromatyczne: Muscaris Naturalny i Cuvee, wina o wyraźnej kwasowości idealne do posiłków: Johanniter(zbliżone do Rieslinga), Cabernet Cortis, Chardonnay.